近年来，浙江省余姚市作为传统榨菜主产区，始终将食品安全视为产业发展的生命线。为保障榨菜加工源头生产安全，当地政府联合市场监管部门强化法律监管体系，构建从田间到餐桌的全链条风险防控机制，让每一颗榨菜都经得起品质检验。

在源头管控方面，余姚市严格推行农产品合格证制度，要求榨菜种植基地落实农药残留检测，并建立生产档案追溯系统。加工企业须配备专业质检人员，对原料进行农残、重金属等多项指标筛查，确保原材料符合《食品安全法》《农产品质量安全法》等法规要求。

针对榨菜腌制、包装等关键环节，市场监管部门通过“双随机一公开”检查、风险分级管理等手段加强监督。2022年至今，已开展专项执法行动40余次，对23家存在卫生隐患的企业责令整改，依法查处5起违法添加案例，显著提升行业合规水平。

与此同时，余姚创新推行“法律顾问进企业”机制，组织律师团队为榨菜加工单位提供合规培训，解读《食品生产许可管理办法》《预包装食品标签通则》等规范，帮助企业建立标准化生产流程。目前全市已有超90%的榨菜生产企业通过HACCP或ISO22000认证。

随着新修订的《农产品质量安全法》实施，余姚正探索“区块链+溯源”模式，通过数字化手段固化生产者主体责任。消费者扫描产品二维码即可获取种植地块、加工日期、检测报告等信息，切实筑牢从农田到市场的安全屏障。

业内人士指出，余姚的实践表明，只有将法律约束、技术监管与行业自律深度融合，才能持续守好榨菜产业的“第一道关口”，为地方特色食品产业高质量发展注入持久动力。